Ang Italian buffalo mozzarella cheese ay kilala sa buong mundo para sa masaganang lasa, moistness at texture nito; ngunit tila kahit ang mga Italyano ay hindi gaanong alam ang kanilang pagkain - o upang sabihin kapag may mali.
Isang pabrika ng mozzarella ang isinara malapit sa Rome matapos malaman ng pulisya na gumagawa ito ng lokal na buffalo mozzarella cheese na may mas murang gatas ng baka. Ang pabrika ay matatagpuan malapit sa Caserta, isang katimugang bayan sa Italya. Bilang karagdagan, natuklasan ng mga awtoridad sa kalusugan na ang keso ay naglalaman ng halos 20 beses na mas maraming bakterya kaysa sa pinahihintulutan ng mga pamantayan sa kalusugan, sinabi ng Carabinieri Police Maj. Alfonso Pannone sa Associated Press.
Nagsimula ang pagsisiyasat sa kalusugan ng pabrika nang maputol ang mga daliri ng isang manggagawa dahil sa mga paglabag sa kaligtasan. Lumilitaw na alam ng mga may kontrol sa negosyo ang palihim na aktibidad nito, dahil dalawa sa mga naaresto ay mga beterinaryo ng serbisyong pangkalusugan ng publiko na umano'y nagbigay ng tip sa pabrika sa mga paparating na inspeksyon, iniulat ng AP. Nagpatuloy ang mga pulis na isara ang pitong tindahan na nagbebenta ng keso sa rehiyon ng Campania ng Italya, na kinabibilangan ng Naples, noong Lunes.
Ang milky white buffalo mozzarella ay isang pinahahalagahang lokal na keso, na pinahahalagahan ng mga lokal at turista, at nagmula sa kalabaw sa katimugang Italya. Karaniwan, ang mozzarella ay ginawa mula sa sariwang gatas mula sa alinman sa baka o kalabaw, pagkatapos ay idinagdag ang limitadong dami ng dairy bacteria upang gawing lactic acid ang lactose ng gatas.
Ito ay mahalaga para sa proseso ng paggawa ng keso, dahil ang acid ay nakakaapekto sa kung paano nagbabago ang curd at nagiging keso. Ang buffalo mozzarella ay kadalasang basa, mas mataba, at mas mayaman sa lasa kaysa sa regular na cow's milk mozzarella, kaya naman ito ay itinuturing na espesyal; mayroon pa itong sariling espesyal na label na naglalarawan sa kalidad nito. Hindi alam kung gaano katagal gumagawa ang pabrika ng sham cheese nang hindi napapansin ng mga tao.
